Kein Eier-Engpass an Ostern zu erwarten
Gerhard Salzmann: «Regale werden sicher nicht leer sein»
Gerhard Salzmann betreibt die Geflügelfarm in Naters mit vier Mitarbeitern.
Foto: zvg
Bei tiefen Temperaturen kann es sein, dass Hühner weniger Eier legen. In Naters kein Thema: Die Ställe sind jeweils um die 17 bis 18 Grad warm.
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Rund 1400 Millionen Eier werden in der Schweiz jährlich konsumiert oder verarbeitet. Besonders an Ostern sind Hühnereier, hartgekocht und zum Osterei gefärbt, begehrt. Einen Eier-Engpass haben wir jedoch nicht zu befürchten, so Gerhard Salzmann von der Geflügelfarm Salzmann in Naters.
Rund um die Zeit vor Ostern sind Hühnereier gefragter denn je: Gut zwei Wochen davor steigt die Nachfrage merklich und wächst dabei auf das Dreifache an, so Gerhard Salzmann.
Diese Entwicklung sei Jahr für Jahr mehr oder weniger ähnlich zu beobachten, und zwar schweizweit.
30 000 Eier in der Osterwoche
Rund 20 000 Hühner hat es derzeit auf der Geflügelfarm. Salzmann und seine vier Mitarbeiter sammeln täglich an die 18 000 Hühnereier ein - nicht jedes Huhn legt jeden Tag ein Ei.
Damit in der Osterwoche genug Eier auf Lager sind, werden zum Beispiel schon im Februar Eier zurückbehalten. Gerhard Salzmann dazu: «Bevor Ostereier gekocht werden, kann man sie relativ lange lagern.» Zusätzlich werden in der Osterwoche noch 30 000 Eier dazu gekauft.
Die Eier werden anschliessend in sechs verschiedenen Farben eingefärbt, allerdings nicht auf der Hühnerfarm selbst. Salzmann und sein Team erhalten sie gefärbt wieder zurück und verkaufen sie an Pam, Migros Wallis, Denner, Volg und andere.
Mangel durch Importe wettmachen
In den vergangenen Jahren, so der Geflügelfarmer, sei der Vorrat an Hühnereiern vor Ostern jeweils ziemlich knapp geworden. Dieses Jahr sieht Salzmann keine Probleme, da Ostern relativ spät sei und sich nicht mehr viele Touristen im Wallis aufhalten.
Sowieso, erklärt Salzmann, wenn der Schweizer Eiervorrat nicht ausreichen würde, werde dieser Mangel durch Importe wettgemacht. «Es kommt eigentlich nicht vor, dass die Regale leer und keine Ostereier mehr da sind.»
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